【杨达卿】智能取餐柜能否成为新刚需

 

   疫情防控进入常态化，人们的生活方式正悄然发生变化，不见面、少接触的“无接触配送”早已不是新鲜事。最近，智能取餐柜出现在各地的小区、写字楼里，“外卖进柜”成为新时尚，在方便配送员、消费者送取餐的同时，也满足了疫情防控的需求。那么，智能取餐柜在推广过程中还有哪些亟需破解的难题？怎样才能让这种无接触服务更加完善？

   “你好，你的外卖挂在6号栏杆了。”上海一高校的“外卖墙”近期意外走红，据了解，在该校校门一侧的每根栏杆上，都贴有标好数字编号的纸条，外卖小哥将餐品挂在编号下方的铁钩上，以此和学生约定取餐地点。

   疫情防控进入常态化，类似“外卖墙”的出现在一定程度上解决了外卖配送无法进入校园、小区和楼宇的难题，但随之而来的是外卖无序堆放、错拿甚至“偷餐”事件频发。

   去年，无接触智能取餐柜在各地出现，方便了商户出餐、外卖送餐员取餐和消费者收餐，缓解了扎堆取餐、错拿、丢失以及开放存放带来的食品安全问题。然而，面对体量巨大的外卖市场，智能取餐柜能否守护好外卖服务的“最后100米”？

 

   提高无接触配送效率

 

   外卖因其便利性，正被越来越多的人接受。易观数据统计显示，截至2020年年底,全国外卖总体单量达到171.2亿单，外卖市场交易规模达8352亿元，用户规模已接近5亿人。

   去年疫情发生以来，为有效减少人际接触，避免人员聚集，众多餐饮、物流企业推出“无接触配送”服务，而美团、饿了么等外卖平台陆续在北京、上海等城市推出了无接触智能取餐柜。

   饿了么相关负责人表示，智能取餐柜的使用，减少了丢餐情况的发生，也极大提高了外卖送餐员在写字楼、园区、医院等复杂配送环境中的配送效率。

   据上述负责人介绍，“目前，在一二线城市以及需求集中的三四线城市均已上线智能取餐柜。这不仅是疫情防控下支持推广无接触配送的需要，且有助于改善用户、商家、外卖送餐员的体验和提高配送效率。”

 

   智能化配送是未来趋势

 

   “公司没有午餐，每到饭点都有很多人点餐。由于防疫要求，外卖不能送上楼，需要电话沟通下楼取餐。”在北京望京工作的吴雪说，目前公司所在的写字楼还没设立取餐柜，但自己倾向于这一取餐方式。

   7月26日，市场监管总局等七部门联合印发《关于落实网络餐饮平台责任切实维护外卖送餐员权益的指导意见》，其中明确指出，鼓励通过推广铺设智能取餐柜等形式，提升外卖送达的便利度。

   与此同时，四川、陕西、湖北等地陆续下发通知，积极推广餐饮外卖无接触取餐服务。

   在政策支持下，外卖平台加快了智能取餐柜在各地的布局。据了解，今年8月，饿了么在青岛上线的智能取餐柜数量环比增长超过100%，青岛市市南区、市北区、崂山区、李沧区等主要商业大厦的饿了么智能柜，订单量近期达到了历史峰值。

   饿了么智能取餐柜业务山东地区负责人表示，智能取餐柜作为“无接触配送”的配套服务设施，是疫情防控常态化背景下的刚需，受到多数骑手和用户的欢迎。

   据了解，早在2018年，美团外卖就开始着手研发外卖智能取餐柜，并于2020年初在北京望京医院投放。

   美团相关负责人表示，从目前来看，办公楼、学校等场景的用户接受度相对较高，更愿意接受这种取餐方式。希望能与相关部门联手，继续推动智能取餐柜在商务楼宇、医院和学校等外卖需求大、人流密度高的场所应用。

   “无接触配送因疫情防控因素得到支持发展，但不是偶然因素。一方面，一线配送人员难招成为当下普遍情况，另一方面末端配送智能化、无人化是趋势。”物流行业专家杨达卿表示，智能取餐柜较适合对人流管控严格的机关办公楼、医院、学校等场景，应用智能取餐柜将是未来一大趋势。

 

   无接触配送体验待提升

 

   随着外卖取餐柜逐渐启用推广，也出现了不少质疑声。

   据了解，饿了么和美团目前暂时没有向外卖送餐员和消费者收取智能取餐柜的使用费，但市场上有些智能取餐柜是收取一定费用的。以“白领优拼”为例，取餐柜小格子使用一次0.3元，大格子使用一次0.4元，费用由外卖送餐员承担，用户取餐免费。由于收费，很多外卖送餐员不愿将外卖放在取餐柜，反而影响了外卖的及时送达，也引发了很多用户不满。

   而对于智能取餐柜投放经营者来说，设备投入、向物业支付场地费和电费、设备维护等，都会产生大量的费用，虽然通过收取一定费用可以降低成本，但如果能通过政策支持、补贴、广告投放等方式实现从收费到免费，或许能让更多人接受。

   同样值得关注的是，与快递柜相比，对于存放餐食的取餐柜卫生要求更高。90后用户韩蕾就对智能取餐柜的清洁、消毒问题表示担忧，“企业能否落实每天消毒是一个问题”。

   据了解，有些智能取餐柜本身具备消毒功能。智能取餐柜投放企业也会定时进行清洁维护，消费者对卫生问题大可放心。据饿了么相关负责人介绍，智能取餐柜会进行每日消毒，有专业团队定期对其进行清洁和维护，保证外卖配送末端干净、卫生。

   调查发现，与商务楼宇、学校、医院等一些人流密集、订餐需求高，送餐“最后一公里”较为麻烦的场景相比，智能取餐柜在另一些场景下则可能显得有些“水土不服”。

   一直以来，很多人习惯了一键下单，在家坐等外卖上门。“明明可以送到家门口，却要下楼去取？”经常点外卖的万先生说，点外卖就是图个方便，自己并不太接受这种取餐方式。

   杨达卿表示，目前多数消费者更接受上门送餐，智能取餐柜仅是服务补充，不应该完全取代配送上门。外卖物流行业还需要强化流程规范，尤其是物业环境有条件实现到门送餐时，应该保障消费者的选择权。这样不仅能提升消费者满意度，避免出现配送不到位，而且能避免发生不必要的服务争议。

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