【王学谦】从巅峰到巅峰的对决

 

   随着炸鸡和鸡肉汉堡已经成为了当代人生活中具有代表性的快餐食品，鸡肉的需求也随之增加。这类食品对鸡肉的要求就是肉质细嫩，肉块厚实紧密，且培育周期短。白羽鸡是最适合的肉鸡品种，它属于大肉鸡的范畴，料肉转化率高，生长速度，养殖标准比土鸡苛刻，对饲料和环境的需求都很高，适合规模化养殖。

 

   白羽鸡的“领跑之王”

 

   白羽鸡起源于美国的白洛克鸡，经过百年的选育才培育出了现在的品种。这种鸡从破壳而出到长成，只需要40天左右，体重就能达到平均5公斤，其特点是脂肪含量少，蛋白质含量高，不饱和脂肪含量相对较高，具有丰富的营养价值。

   在欧美国家，白羽鸡凭借自己独特的优势，已经成为了第一大消费肉类。我国在2019年就已经成为了全球第二大鸡肉消费国，人均消费量占比仅次于美国的17%，2020年全年的中国鸡肉市场规模接近3万亿元，其中鸡胸肉市场则达到了百亿元。由于人均消费处于低位，上升空间很大。同时，我国的深加工鸡肉制品市场速度增长快，2015-2019年我国白羽鸡深加工肉制品的年复合增速为14.1%，预计未来五年鸡肉深加工制品的年复合增速有望保持在20%以上。

   圣农集团自1983年创始以来，就一直致力于自主育种、孵化、饲料加工、种肉鸡养殖、肉鸡加工、食品深加工、余料转化、产品销售、冷链物流于一体，横跨农牧产业、食品、冷链物流、投资、能源/环保、配套产业、兽药疫苗七大产业的全封闭白羽肉鸡全产业链。圣农集团作为中国白羽肉鸡行业产业链最完整的企业，以独树一帜的“自繁·自养·自宰·深加工”的闭环管理，构建企业可持续发展的绿色循环经济产业链。

   作为国内第一家成功实现白羽肉鸡自主育种的企业，圣农打破了国内白羽肉鸡完全依赖进口种源的局面。自主研发了白羽肉鸡配套体系，拥有11个白羽鸡原种纯系，系种、肉鸡性能优异，不输世界优秀品种。并且拥有完整的一体化全产业链，实现了食品安全的可追溯性，获评“中国食品安全十强企业”，并依靠优良的品质和稳定的供应成为肯德基、麦当劳的长期战略合作伙伴。

   随着生产的规模化和集约化程度不断提高，为了保质、及时地的将产品送抵消费者手中，圣农集团自建冷链物流体系，成立了“恒冰物流”，极大程度上缓解了未来物流响应的压力，同时一定程度上降低了物流成本，并有效提升了运输效率。圣农集团恒冰物流，通过自创的集约化物流管理体系和精益冷链供应链服务体系，在保障自身物流需求的同时，又助力了光泽当地农业产业化的进程，同时也对自身和光泽当地的农业结构调整、农业增效、农民增收起到了促进作用。

   恒冰物流副总经理王学谦说：“为了满足圣农集团的产业需要和承接内外部业务，目前恒冰物流的主要投资集中在车辆的购置、更新，以及信息化系统的建设等方面，并于2021年上半年在福建南平征用规划了200亩的冷链物流园区，希望能够为恒冰物流由干线运输向综合性物流服务的业务转型把薪助火。”

   王学谦认为，目前整个冷链物流行业的门槛相对较低，竞争无序，行业的相关标准虽制定了很多，但是缺乏有效的监管部门去推动实施。市场环境严峻的情况下，人才的招聘也雪上加霜，例如招聘挂车的驾驶员难度非常大。大部分驾驶员的年龄都在50岁左右，技能的学习与市场需求脱节，如果让他们学习增驾是很困难的。高端人才方面大城市培养相对容易些，但是在偏远地区人才缺口非常大，国家政策在落地实施上需更有力的推动。

   比如福建省之前曾出台了购车补贴的政策，即达到一定门槛后给予10%-30%的补贴，当时很多物流公司为了套国家政策就疯狂买车，造成运力过剩。但由于疫情的影响，相当一部分车辆出现闲置的情况。如推出另一个针对肉类产品的运输车辆减免过路费的政策，就可以有效地解决了企业需求，希望类似的政策能够持续性推动。

 

   “内卷”之中的创造与突破

 

   在王学谦看来，近几年，冷链市场有很多明显的变化，如市场方面，客户的销售模式在变，对物流成本的压缩越来越明显，传统模式下的运输、仓储等环节的分开运作不能满足越来越多客户端综合性冷链物流服务的需求，加上疫情对冷链时效的影响，产品的消杀、驾驶员反复的核酸检测和隔离政策都会拉长运力在途周期，导致用工成本、燃油成本和管理成本都处在上升，而运费和利润空间在下降。

   在这种困境下就需要企业考虑搭建集约化的供应链体系，比如圣农集团也在积极优化和调整原有物流运作模式，向着闭环的产业链调整，之前的销售、仓储、物流都是分开的，在环节管控上造成了许多浪费，随着整合进度的加速产品响应和成本管控等方面有了很大的改善。

   在客户方面，主要是销售渠道的改变，农批、餐饮、零售等渠道需求都不相同，针对圣农来讲明显感到农批渠道是在下沉的，之前几年更多的在做省会级城市的大经销商，现在三四线城市的小经销商占了绝大比例。

   而且之前是大批量小批次，现在是小批量多频次，冷链零担业务的崛起就是很好的证明。在餐饮渠道，圣农深加工和调理类产品每年的增量都能达到30%。在新零售渠道方面，圣农自20年下半年开始，着力拓展传统零售、生鲜电商、新零售等2C渠道来提升自有品牌影响力。

   这些变化，源于消费者消费理念的改变，其中最有代表性的就是大家对健康食材的关注和对加工便捷食材的需求，因此即食化和高健康价值颇受市场青睐，比如：调理菜方便菜和健身鸡胸肉。

   在半成品菜方面，因为疫情的影响，其方便的操作方式一跃成为餐饮行业的风口，全行业销量同比增长47%，前景广阔。很多企业为了应对消费者口味和习惯，加大研发力度，不停挑战新的产品和口味。它的目标客户锁定为，22-40岁之间，生活节奏快，对菜品质量有要求，同时又不具备相应的烹饪技巧的人群。

   在欧美发达国家，即食的方便菜已经很成熟了，拥有70%—80%的市占率，国内仅拥有不到10%，市场还处于起步阶段。这些产品一般经过高温烹调，以及通过密封处理和冷链运输合冷藏冷冻技术保存，进行冷链运输和冷藏冷冻保存，由于采取严格符合卫生标准的生产过程，以及采用高质量的冷链保鲜技术和冷链物流，相关食材营养成分与新鲜食材所做的餐食所差无几，完全保障了食品品质和安全。

   “轻食”“减脂”“健康餐”等关键词在外卖平台的搜索频次极速变多，健康轻食市场正处于快速上升期，消费主体年轻化，鸡胸肉作为其中典型标志，深受90、95后消费主体的喜爱。目前鸡胸肉市场主要分为专注健身代餐食品的公司，休闲食品的生产企业，以及像圣农这样传统的肉鸡生产集团。

   虽然“低脂肪、高蛋白”是绝大部分健身鸡胸肉产品品牌的宣传特色，但市场同质化竞争严重，如何解决差异化认知也是企业的困境所在。鸡胸肉的呈现方式分为即食、零食以及生制等等形态，鸡肉的生产还是具有资金、人才、技术等行业壁垒，需要投入土地、养殖、屠宰等设备，对资金要求较高，这也是圣农的优势，具备全链条的产业价值，有更多的产品潜力可以挖掘。

   在中国，白羽鸡养殖行业的集中度仍然偏低，虽然“公司+农场”的模式也是美国大多数白羽鸡企业在采用的方式，但规模化的农场比小农户更容易监管,一体化全产业链的发展模式无疑为 解决食品安全问题的有效手段。事实证明,对于风险较大的白羽鸡行业而言,只有把控风险才能谈成长,圣农也因此实现了显著快于同行的真正成长。但一体化模式是对资金有着很高的要求，并且由于资产过重，发展速度受限还要承担较大的风险，并不容易复制。

   王学谦说：“作为圣农旗下的冷链物流公司，恒冰前身是比较传统的企业内部物流，相对优势是集团自带商流，现在的恒冰会基于集团产品以及渠道优势，和一些有产品层面的合作客户进一步延伸至服务业态层面的合作，同时依托于现有的物流合作伙伴，在网络共建、物流金融等方面展开多维度的深入合作”。

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